ハリオの新作ドリッパー、V60 MUGENを使ってコーヒーをハンドドリップしてみました。
蒸らし時間を取らなくて良い仕様なのでお手軽です。
マグカップで2人分を淹れる際は、400ccを目安に抽出しています。
通常のV60で淹れるよりもクセが無くあっさりした感じになります。
時間が無いときでも平均的な味に淹れられるので便利です。
カテゴリー: Coffee
OGAWA COFFEE LABORATORY 桜新町で京珈琲とパウンドケーキをいただく
OGAWA COFFEE LABORATORY 桜新町、以前の記事ではモーニングのご紹介をしましたが、今日はお茶の時間に訪問し、コーヒーとケーキをいただきました。
京珈琲
ドリンクは京珈琲というコーヒーをエアロ・プレスで注文。京都の喫茶店の味わいを再現したコーヒーとのことで、まろやかな風味でした。
コーヒーを頼むとついてくる解説カード。QRコードからコーヒーの解説を読めるそうです。
5種のドライフルーツパウンドケーキ
ケーキはかなり迷いましたがこちらを注文。しっかりとした甘みがあり、中に入っているドライフルーツの酸味とナッツの風味がアクセントになっています。
ホイップクリームもついて、コーヒーに合う甘さでとても美味しかったです！
京都和束町産宇治抹茶のガトーショコラ
こちらは妻が頼んだメニューを一口味見させてもらいました。
ずっしりとした抹茶のガトーショコラ。濃厚ながらも上品な甘さでこちらもとても美味しい！
他にも、ロールケーキなど、気になるスイーツがたくさんあったので近々また訪問したいと思います。
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グラフィックデザイナーの私が毎朝ハンドドリップでコーヒーを淹れている手順
グラフィックデザイナーの私が、毎朝、コーヒーをハンドドリップしている手順をご紹介します。
マグカップ1杯分（250g）を豆を挽く状態から抽出完了するまで。
以前、コーヒーショップのハンドドリップワークショップで教えてもらった方法を自分なりにアレンジしました。
安い豆でも手順に沿って丁寧にドリップすることで美味しいコーヒーができます。
マグカップ1杯分、250gを淹れる手順です。
1. 豆を挽く
マグカップ1杯分のコーヒー豆：14g
2. ケトルにお湯を沸かす
沸騰したら、お湯の一部をカップとサーバーにいれて温める。（温まったら中のお湯は捨てる）
沸騰したお湯をすぐドリップに使うと苦みが強くなるので、コーヒー本来の風味を楽しみたい場合は沸騰してから少し置いたお湯を使用した方が良いです。
3. ドリッパーにフィルターをセット
フィルターに挽いたコーヒーの粉を入れます。ドリッパーを左右に振って、粉面を平らに慣らします。
デジタルはかりの上にサーバーを置き、その上にドリッパーをセット。はかりを0にします。
4. タイマーで3分を計りながらドリップスタート
まず、ドリッパーの中心に30秒かけて30gのお湯を注ぎます。
5. 注ぎを止め、30秒蒸らす
6. 残り2分のうち、1分30秒くらいかけて、中央にお湯を注ぐ
200gを目指して抽出します。
ここまではドリッパーの中央にだけ注ぎ、円を描いたりはしません。
新鮮な豆を挽いた粉だと、餅の様に山型に膨らんでくるので、それを崩さない様にゆっくりと中央に注ぎ続けます。
7. 円を描くようにお湯を注ぐ
残り30秒で、これまでお湯のかかってない周囲の粉に、円を描くようにお湯を注ぎます。
ドリッパーの中の粉面を全体的にかさ上げするイメージ。
8. 抽出完了したら、ドリッパーを外す
はかりを見て250g抽出されたら、ドリッパーを外します。
ドリッパー内にコーヒーがあっても、3分、及び目的の量が抽出された段階でドリッパーはサーバーから外します。最後まで抽出しきると雑味が出てくるためです。
9. コーヒーをマグカップに注いで完成
補足
1杯分であればサーバーを使用せずに直接カップにドリッパーをセットしてもOKです。
マグカップ2杯分（500g）の抽出量の場合、以下の様になります。
- 豆の量：27g
- 最初に注ぐお湯の量：40g
抽出完了までの時間は3分で、変わりません。
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グラフィックデザイナーの私がハンドドリップでコーヒーを淹れる時に使用しているグッズ
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グラフィックデザイナーの私がハンドドリップでコーヒーを淹れる時に使用しているグッズ
コーヒーが好きで、毎朝自分でドリップして飲んでいます。
豆で買って自分で挽くときも粉の状態で買う事もあるのですが、私が普段コーヒーを淹れる時に使用しているグッズをご紹介します。
コーヒーミル、ドリッパー、コーヒーフィルター、ケトル、はかり、キャニスター（保存瓶）など。
リーズナブルな価格で手に入りやすいものを中心に使用しています。
コーヒーミル
HARIO(ハリオ) コーヒーミル 透明ブラック 手挽き セラミック スリム MSS-1TB
平日は粉からのドリップ。休日など時間のある日の朝に豆を挽いて飲むのでこちらの手挽きのものを使っています。
27g程度の豆でもハンドルを回して挽くのはなかなか大変ですが、その分できあがったコーヒーが美味しく感じます。
私の頻度だと機械式ではなく、この手挽きのもので充分です。
ドリッパー
HARIO (ハリオ) V60 透過 コーヒードリッパー 02 クリア コーヒードリップ 1~4杯用 VD-02T
私は『ハリオ式』でドリップしているので、ドリッパーは円錐型のハリオのものを使用しています。
この02サイズのもので、マグカップ2杯分を一度にドリップできます。
＊『ハリオ式』については、こちらのブログに詳細な説明が書かれていました。
どのドリッパーがいいのか？Part２（ハリオ式とコーノ式の違い） | Takane Man Coffee
フィルター
HARIO(ハリオ) V60用ペーパーフィルター みさらし 1-4杯用 日本製 VCF-02-100MK
ドリッパーがハリオなので、フィルターもハリオのものを使用しています。円錐系のドリッパーは売っているところが少ないので見つけたときに余分に買うようにしています。
ドリップケトル
HARIO(ハリオ) V60ドリップケトル ヘアラインシルバー 実用800ml ガス・IH対応 日本製 VKB-120HSV
ケトルもハリオ。お湯を沸かすやかんとの違いは、注ぎ口が細くなっていてお湯を少しずつ注げる構造になっているところ。
コーヒーマニアの中には、ここからさらに注ぎ口の先端をペンチで潰して細くしてお湯の量をコントロールする人もいるようです。
使うときの注意としては、コンロで火にかける際、火の勢いを強くしすぎると持ち手のプラスチックの部分が溶けてしまうので、ケトルの底から火がはみ出さない様に気をつけています。
コーヒーサーバー
HARIO (ハリオ) V60 コーヒーサーバー 700ml VCS-02B
サーバーはこちらを使用しています。普段は2杯までしか淹れませんが、最大で4人分くらいは淹れられると思います。
コーヒーだけでなく紅茶などでも使えます
デジタルはかり
タニタ キッチンスケール はかり 料理 デジタル 1kg 1g単位 ホワイト KD-187 WH
豆の量と注ぐお湯の量をはかるときに使います。
タイマー
タニタ キッチン タイマー マグネット付き 大画面 100分 ホワイト TD-384 WH でか見えタイマー
お湯を注ぎ始めてから3分以内で抽出する必要があるので、タイマーではかりながら注いでいます。
キャニスター
HARIO (ハリオ) 珈琲キャニスター L ブラック MCN-300B
粉の状態で買った場合、こちらのハリオのキャニスター瓶に入れて保存しています。
フタに空気を抜く弁がついているので豆が湿気るのを防いでくれます。
コーヒーの淹れ方については、本当に千差万別なので、まずは基本としてこちらのハリオの公式動画をご紹介します。興味を持たれた方はYouTubeで他の淹れ方も検索してみてください。
[HARIO]ドリップコーヒーの淹れ方 [V60透過ドリッパー]
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二子玉川ランチの穴場『マーガレット ハウエル Shop & Cafe』でサンドイッチとカフェラテを
MARGARET HOWELLのカフェ
アパレルブランド『マーガレットハウエル（MARGARET HOWELL）』の店舗に隣接されたカフェです。
二子玉川ライズショッピングセンターのタウンフロント2Fにある店舗に行きました。
二子玉川のランチ穴場店
二子玉川は土日祝日はかなり人で賑わうので、リーズナブルな店はランチ時間帯、かなり混雑してきます。
せっかく来たのでゆっくり昼食を取りたい、という時にこちらのお店は穴場で、よく行きます。
注文したメニュー
ローストビーフサンドイッチ
価格は失念してしまったのですが、1,300円程度。
写真だと少なく見えますが、お肉がしっかりと入っているので、それなりに食べ応えがあります。
グリーンサラダとクスクスの付け合わせ、サンドイッチにもレタスが入っていて野菜をたくさん食べられるのが良いです。
ドリンクは、カフェラテ（680円程度）を注文。
値段は高めですが、こちらのカフェラテはしっかりとしたコクがありとても美味しいのでオススメの飲み物です。
ランチの予算感は、サンドイッチとドリンクで2000円程度となります。
ファミリーやビジネスマンにオススメ
店内には買い物の休憩に立ち寄ったファミリーや、早い時間だと打ち合わせをしているビジネスマンなども多いです。
ハイセンスで居心地の良いインテリア
アパレルのショップと同様にグレーで統一されたインテリア。
椅子やテーブルなどもしっかりしていて、座り心地が良いです。
席数も抑え気味で、テーブルとテーブルのスペースも適度に離れているのでゆっくりと食事を楽しむ事が出来ます。
店内の本棚には建築やデザインの洋雑誌が置いてあるので、読書をしながらお茶やコーヒーを楽しむ事が出来ます。
料理は高めですが、この空間とセットだと思えばコストパフォーマンスは高いと思います。
入りやすい時間
ランチを取るならランチタイムの少し前に行くと良い席に座れます。
今回は12:00少し前に入店したのですが、席は半分以上空いていたので選ぶ事が出来ました。
12:00〜13:00の間は結構お客さんが増えてくる感じです。
まとめ
マーガレット ハウエル Shop & Cafe 二子玉川 は二子玉川でのんびり食事やお茶を楽しみたい人に特にオススメのお店です。
information
MARGARET HOWELL SHOP＆CAFÉ
〒158-0094 東京都世田谷区玉川２丁目２１−１ 二子玉川ライズ ショッピングセンター・タウンフロント2F