3月8日はサバの日という事で、私がいつもStaub（ストウブ）で作る『サバと野菜のふっくら酒蒸し』のレシピをご紹介します。
材料（2人分）
- サバ：切り身2切れ
- 野菜：根菜や葉物など何でも（以下一例）
- ニンジン
- キャベツ
- しめじ
- 小松菜 など
手順
- サバに塩・こしょうを全体的に振りかけて5分ほど置く。
- Staubに底から1cmくらい水を張り、蓋をして中火にかける。
- 野菜を食べやすい大きさにカット、ニンジンやキャベツ等の根菜から下になるようにStaubに入れていく。
- 野菜の上に塩を小さじ3分の2振りかける。
- サバから出た水分（くさみ）をキッチンペーパーで拭き取り、Staubに詰めた野菜の上に置く。
- 料理酒（日本酒 または ワインなど）をお玉1杯分、回しかける。
- Staubのフタをして、中火で7分半。
- 弱火にしてさらに7分半。
- フタを開けて完成。
火加減はコンロの火力にもよるので吹き出る湯気などを見ながら調整してください。
サバに塩を振って置いておくことでふっくらと柔らかく仕上がります。